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第二版:《提高精肉科白條毛利的技巧》
發布時間: 2016-12-25 07:48:53   作者:磁澗店精肉科科長:王壯壯   來源: 本站原創

1.  報貨選單品。門店要根據顧客消費習慣選擇主打產品,或白條、或分割品,使之能夠銷售出去。

2.  把握好報貨量。原則就是不能斷貨、壓貨。認真核算,特別是平常和周末以及節假日的貨量對比,否則都會對毛利有很大影響。

3.  來貨保存。有庫的話及早入庫,沒有條件的話要做好存儲工作,如白條套好膜,分割品用濕布覆蓋,避免風幹變色。

4.  分割技術。這是最重要的一項,商品的賣相是決定顧客是否購買的重要因素,分割中,少下碎肉和肥瘦均勻是基礎,因為碎肉會低於進價賣,多了損耗就大,肥瘦均勻則能滿足顧客的需求,提高周轉率。

5.  定價。這一點,科長們要深思熟慮。考察市場、摸清顧客消費心理,每個單品都要考慮好,過高不出、銷售過低都會影響毛利。

6.  排麵整理。每個人對整齊的東西都有好感,又亂又髒的東西都會厭惡。所以說,經常保持排麵幹淨、豐滿,對提高顧客購買欲望有很大幫助。

7.  服務。這一項也是非常重要的。把服務做到讓顧客不買都不好意思這種境界,咱的銷售毛利就會大幅度提升了。

                希望我總結的這些內容對大家有所幫助,願AG百家樂精肉科越做越紅火。